17日上午9時許，開發區·鐵山區黃金山第五小學食堂后廚熱氣騰騰，員工忙著在烹飪區熬湯、在清洗區洗菜，為師生們的午餐做準備。

該校食堂分區明確，設有售賣間、留樣柜、洗碗間、消毒房等功能區域。在食材進入食堂的“第一道安全門”——收貨區，1臺農殘檢測儀引起記者的注意。

11月底，學校專門投入2000余元，購置了這臺設備。每天清晨，供應商送達食材后，食堂工作人員會隨機抽取一類蔬菜進行檢測。該校食品安全副校長龔猛介紹：“我們會將機器檢測出的農殘數據與供應商提供的數據進行比對，核實是否存在差異。”

由食堂專職驗收人員和學校值班老師組成的驗收小組，還會通過查看外觀、聞氣味、核對規格“三重檢驗”，對送達食材進行驗收。合格食材分類入庫、規范存放，不合格的則當場退回。

入庫環節同樣嚴謹。倉管員將食材放置于智能電子秤上，秤盤自動讀取重量。倉管員用手持終端掃描食材包裝上的二維碼溯源標簽，電子秤隨即自動綁定食材重量、品類、供應商、入庫時間等信息，并實時上傳至系統，確保數據實時更新、庫存數量精準無誤。

廚師領用食材出庫時，需通過登錄或人臉識別確認身份，再將食材放在電子秤上，系統自動記錄領取人、食材品類、精確重量、用途及時間等信息，從源頭保證食品安全。

據了解，包括黃金山第五小學在內，全市多所學校均實行“自主經營＋數字化管理”模式，依托“數字食堂”監管平臺，確保食堂運營的每一個環節都可追溯、可監督、可管控，讓每一項工作都置于社會各界的監督之下。（記者　邱美依）